Du rouge au blond, en passant par le bleu, le vert, le blanc et le noir, ces blés sont source d’une incroyable beauté, pour le plus grand plaisir des yeux ! La biodiversité intra-variétale qui les caractérise en fait des variétés dynamiques qui s’adaptent mieux aux aléas climatiques et ne sont jamais intégralement touchées en cas de maladies.

   Alors que, pour fabriquer la farine de façon industrielle, le germe est détaché avant broyage et on y ajoute ensuite des éventuels éléments nutritifs – on obtient alors une farine transformée et bien moins nutritive - et tandis qu'utiliser une meule métallique fait rancir la farine, les blés anciens Bio Cohérence de la Ferme du Chaudron Magique (47) ( pionniers de l'Agro écologie ) sont, quant à eux, traditionnellement broyés dans une meule de pierre, cette dernière ne chauffant pas pour n'altérer en rien la qualité des blés.

Variétés : Rouge de Bordeaux - Touselles de Mayan - Varonne - Bladette de Puylaurens - Blé du Lot

ATTENTION : N'oubliez pas de commander vos pains au minimum 2 jours avant le jour-dit du marché/retrait/livraison, car nous travaillons en longue fermentation, ce qui permet une meilleur digestion des enzymes ainsi qu'un meilleur développement  des arômes.