Nos PAINS AUX BLÉS ANCIENS

de LA FERME DU CHAUDRON MAGIQUE (47)

(voir article sur les propriétaires ici)


Sans colorant ni conservateur, que du naturel !


VOS PAINS A LA FARINE DE BLES ANCIENS EN 2 à 10 HEURES en ajoutant seulement de l'eau et du sel (Vegan)

  Parce que pour Miixo, bien manger n'implique pas forcément manger "sans gluten", mais plutôt de "manger mieux", il était important pour nous de vous proposer une gamme de Préparations pour Pains à la farine de Blés anciens (levain intégré), des blés plus digestes aux glutens moins nocifs ! Et surtout, des blés locaux et Biologiques, de la Ferme du Chaudron Magique (47)

La qualité d'autrefois

Milet - Les glaneuses (1857)

   Les variétés anciennes de blés, datant d’avant 1950 et l’ère de l’agriculture industrielle dopée aux intrants de synthèse, période où il n'y avait pas d’hybrides F1 ou autres OGM, étaient autrefois collectées, triées, maintenues ou sélectionnées, conservées, multipliées, échangées par celles et ceux qui les produisaient dans leurs jardins et dans leurs champs.

   A écouter plusieurs témoignages, il semblerait que ces variétés anciennes soient bien mieux adaptées à la digestion. En effet, l'évolution du pain a été tellement rapide ces 50 dernières années que notre système digestif n'aurait pas encore eu le temps de s'adapter au gluten du pain industriel. C'est pourquoi, d'autres témoignages encore démontrent que les allergies et les intolérances au gluten sont moins fréquentes et moins violentes avec les farines anciennes.

   Consommer du pain fabriqué à base de farine de blés anciens est un très bon moyen de conserver une bonne santé, de participer à la protection de la diversité et d'agir pour favoriser les circuits courts.


Des variétés colorées, riches en biodiversité, de véritables fleurs des champs

    Du rouge au blond, en passant par le bleu, le vert, le blanc et le noir, ces blés sont source d’une incroyable beauté, pour le plus grand plaisir des yeux ! La biodiversité intra-variétale qui les caractérise en fait des variétés dynamiques qui s’adaptent mieux aux aléas climatiques et ne sont jamais intégralement touchées en cas de maladies.

   Alors que, pour fabriquer la farine de façon industrielle, le germe est détaché avant broyage et on y ajoute ensuite des éventuels éléments nutritifs – on obtient alors une farine transformée et bien moins nutritive - et tandis qu'utiliser une meule métallique fait rancir la farine, les blés anciens Biologiques de la Ferme du Chaudron Magique (47) ( pionniers de l'Agro écologie ) sont, quant à eux, traditionnellement broyés dans une meule de pierre, cette dernière ne chauffant pas pour n'altérer en rien la qualité des blés. Voir ici un article intéressant au sujet du Chaudron Magique.

Variétés : Rouge de Bordeaux - Touselles de Mayan - Varonne - Bladette de Puylaurens - Blé du Lot



Préparation pour Pain Complet

Ingrédients : Farine complète de blés anciens, levain de petit épeautre déshydraté

3,50 €

  • 0,52 kg

Préparation pour Pain Complet aux Graines

Ingrédients : Farine complète de blés anciens, graines (sésame blond complet, sésame noir, lin doré, lin brun, tournesol, pavot), levain de petit épeautre déshydraté

3,90 €

  • 0,55 kg
  • ARTICLE PLUS DISPONIBLE

Préparation pour Pain 1/2 Complet

Ingrédients : Farine 1/2 complète de blés anciens, levain de petit épeautre déshydraté

3,50 €

  • 0,52 kg

Préparation pour Pain 1/2 Complet aux Graines

Ingrédients : Farine 1/2 complète de blés anciens, graines (sésame blond complet, sésame noir, lin doré, lin brun, tournesol, pavot), levain de petit épeautre déshydraté

3,90 €

  • 0,55 kg
  • ARTICLE PLUS DISPONIBLE


Histoire de blé :

 

Comment, grâce aux variétés anciennes, cultiver du blé sans apport en engrais et produits chimiques

 


Produits Vegan